ワインづくりの過程で発生する剪定枝を無駄にしないため、地域の学生と連携して研究開発に取組みました。様々な加工や工夫の末に、地元ハム製造業者や料理店でも活用してもらえる良質なスモークチップが実現しています。
そのプロジェクトから生まれた燻製材を使用して作ったスモークナッツを、ワイナリーやオンラインショップで販売。ぶどう品種の違いが楽しめる商品として提供しています。
記事「開拓精神の聖地から生まれた「日本ワイン」、剪定枝はスモークチップにアップサイクル」
ぶどう畑のスモークナッツ80g【シャインマスカット】
¥551
ワイナリー ピノ・コッリーナ限定販売の剪定したぶどうの枝でスモークしたナッツ。白ぶどう品種の「シャインマスカット」の枝を使用しじっくりと燻製にしました。シャインマスカット特有の程よい燻製香のナッツです。どうぞお楽しみ下さい。
